那配菜的黑蛋和豆豆年前才结婚,这一对能同时伺候俩厨师班开火;居中示范刀工的简大杭、简水生、牛海军、马棚皿个人,那是简老板最得意的班底,这几个人拌拼以制卫合起来,不比那个星级酒店的群师※
“这”就上了星级还不是大师傅!?”人群里,雷助理小声都囊了一句,引得周围几束目光袭来,一旁侧立的景律师赶紧拉拉袖子示意,一下子雷助理感觉到了,在这群体里,自己这西装革履才是另类,周围一旁热切围观的,都是白衣白帽,都是大师傅。
“接下来,大家注意看过程啊,我再强调一点啊,做饭做菜,这是一项传大的艺术…”
有人一出声,便引得哄笑一片,一瞧看清了,是简凡,不知道从那儿钻出来了,此时站到了居中的位置,迎着一干求吃苦渴的目光笑着不以为忤改口道:
“不是做饭做菜啊,是厨艺,既然叫厨艺,那他就是一项艺术,艺术的风格有俩种,一种是华、一种是朴,华丽的华、朴实的朴,要华,就近乎雕琢;要朴,就近乎于自然。很好理解啊,扑一点你们直接拿家常菜做比、华到极致咱直接看满汉全席得了。人们对艺术的欣赏呀,那是华久则思朴、朴久则思华,这也好理解,吃油大了想清淡、清淡久想油腻点,人之常情,俩种风格是互济互补的,作为一名厨师,你要在华朴之间找到你真正的个性,不是你人的个性,而是你做出的菜,要有个性开火小上灶,”
令下人动,挥手间的简凡如果在指挥着千军万马般地踌躇满志,大瑰、水生、海军、马棚这四位早已心有灵犀,架火沥油,滋滋油声眨眼甩进了葱花调料,跟着是生菜进锅,随手一摇,夹杂着滋拉拉的油声,伴随着厨师们手势来四拔摇,四眼火焰腾声而起,哗哗的火势蔓延在灶边锅沿,像杂耍一般在厨子手里运转自如。
这边表演着,这边还有人在强调着,是简凡,侧立着大声说着:
“今天选的都是大家卓见的小瓜、白菜、豆角、西红柿、青捞之类的菜蔬,名贵的菜不一定都是鲜美的啊,只是因为名声大或者价钱贵而已,厨艺既然是一种艺术,艺术最怕粗制滥造,但也反对热衷于原料的高贵的形式主义,那就成娇揉造作了”民以食为天、食以味为先,一名厨师,只要你做得出大家认可的味道。那就足够安身立业了。”
说话着菜成出锅,氤氲着热汽了四份片刻做就,一介绍是醋溜瓜片、醋溜白菜、醋溜根丝、醋香肉丝,引得众人又是一阵笑声,大原的风味就是醋味,这酸溜溜的自然是特色之味了,笑着叫着几位上前品尝,这前味酸、后味微甜、尝着爽口、闻之酸香的味道到让学艺的厨师的频频直竖拇指。
接下来又是四味清炒、四味
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