兔子已经在菜市场宰杀完了,内脏也被处理好了,苏大鹏便是选择了再次仔细的清洗,洗净了之后,用刀将兔肉切丁,虽然刀工不太好,不过他总算是知道兔肉不能切太大,因此切出来的兔肉都是大约一厘米见方左右。
接下来,查看了锅里的水是否沸腾,沸水入锅焯水,焯水之后,再用冷水漂洗干净。
锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入料酒、味精、白糖、辣椒酱、豆瓣酱、八角、香叶、葱等调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟……
直到将水分烧干,起锅即可。
出锅之后,淋上麻油。
一道补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠的辣子兔就做成了。
除此之外,苏大鹏还准备了麻辣兔肉,以及麻辣兔头。
麻辣兔肉也相对简单。
兔肉切小块,加盐,酱油、淀粉抓匀,红椒和姜蒜预备,锅里下油烧开,倒入了花椒油,放花椒容易爆,吃的时候,容易吃到花椒,到时候吐都都不赢,所以怕麻烦又想吃,下花椒油就刚刚好。
紧接着,下姜蒜煸出香味,再下兔肉爆炒……
需要注意的是不能够爆干了,再往锅里撒红椒翻炒几下,下点酱油、撒点鸡精,一道麻辣兔肉就可以出锅了。
剩下的麻辣兔头,做起来也一点都不难。
兔头要先等锅里烧开,下点姜葱料酒,倒入兔头焯水五、六分钟左右,就可以捞出来。
然后,将焯水过的兔头清理干净。
嘴巴边、耳朵的兔毛要清理掉,以及油渣,还有气管这些部位。
好在苏大鹏买的时候,要求商贩宰杀时,提及了要处理干净这些问题,所以到了他手头上,只需要花费一点时间,处理得更加干净就可以了。
紧接着,烧卤水,下兔头,焖三十分钟,捞出兔头,热锅放红油,下辣椒面,把辣椒面炸香,转小火,下油辣子、鸡精、味精、白糖、孜然粉、十三香等调料,然后,下兔头,以及炒过的芝麻,再次翻炒均匀,即可出锅。
除此之外,还顺带做了手撕茄子以及空心豆腐。
汤就更简单了,仅仅是一道猪骨炖枸杞菜。
搭配着白米饭。
苏大鹏的午餐就这样,简简单单的凑合着还能吃。
一顿饭吃下来。
总结就三个字,麻、辣、香。
吃完午餐。
苏大鹏将用过的餐具全部都放入洗碗机,砧板也直接放入了自动清洗设备里,享受着科技带来的便利,轻轻松松的吃完偷懒。
做完了这些,苏大鹏坐到了沙发上,开始了冲茶的行为。
不多时。
煮沸的水倒入了茶盏里,一股清香的味道迅速的溢出,满室飘香。
端起一杯茶,缓缓地送入了唇间,茶水顺着喉咙进入了腹里,茶香扩散,让苏大鹏有一种美美的感觉。
腹部正在缓缓地
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